1.イカの胴に指を入れて墨袋をはずし、足を持って引き抜く。

2.ワタ袋を破らないように足を切り放し、墨袋をはがす。

3.胴は細切りにして、足は吸盤を包丁の背で削り取って3cmの長さに切る。

4.ワタ袋の水気をよく拭き取ってワタをしごき出し、海の精小さじ1を加えてよくかき混ぜる。

5.3の水気をよく拭き取って、4のワタと合わせて残りの海の精を入れてかき混ぜ、ビンに入れて保存する。

6.1日2回、下から混ぜて、2～3日で味がなれる。