イカの塩辛
海の精大さじ1で作る場合は冷蔵保存で2週間持ちます。海の精の量を10%(大さじ3)以上にすると味がなれるのに少し時間がかかりますが、長期間食べられる保存漬けになります。
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
・イカ…1ぱい(500g)
・海の精…大さじ1~3
・酒…大さじ1
作り方
1.イカの胴に指を入れて墨袋をはずし、足を持って引き抜く。
2.ワタ袋を破らないように足を切り放し、墨袋をはがす。
3.胴は細切りにして、足は吸盤を包丁の背で削り取って3cmの長さに切る。
4.ワタ袋の水気をよく拭き取ってワタをしごき出し、海の精小さじ1を加えてよくかき混ぜる。
5.3の水気をよく拭き取って、4のワタと合わせて残りの海の精を入れてかき混ぜ、ビンに入れて保存する。
6.1日2回、下から混ぜて、2~3日で味がなれる。