アワそぼろ（甘味）
出所：「海の精サロン」2016年3月5日つぶつぶグランマゆみこさま
うるちアワで作る卵そぼろ風の炒りそぼろ。リンゴジュースで煮て自然な甘みが強くアワそぼろ（醤油）よりもふっくらと仕上がります。
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料
-
作りやすい分量（できあがり量 約200g）
・炊いたうるちアワまたはヒエ（関連レシピ参照）…120g
・ゴマ油…大さじ1
・リンゴジュース…1カップ
・海の精 旨しぼり醤油…小さじ1
・海の精 あらしお…小さじ1/2
作り方
鍋に油を熱し、炊いたうるちアワを炒め、りんごジュースを加えて強火で煮立て、フタをして中火で半量になるまで煮つめ、醤油と海の精を入れ更に汁気がなくなるまでときどき木ベラでほぐしながら煮る。
ここがポイント
色付かないくらい少量の醤油を入れて香りを加え、旨みを足します。菜の花弁当にのせたり、おひたしの和え衣にしてもおいしいです。
