ブロッコリーときくらげのエゴマ味噌和え

出所：『続野菜だけ？』173ページ

味噌味の和え衣がコクと満足感を演出

春冬

材料3人前

・ブロッコリー…150g（正味）
・きくらげ（裏白）…25g
・海の精あらしお…小さじ1/3弱

＊和え衣
・エゴマ…大さじ4
・麦味噌…40g
・水…大さじ5

1.ブロッコリーは小さめの小房に分けて海の精をまぶして5分茹で、同じ鍋できくらげも5分茹でて、固い部分を取り除き、適当な大きさに手でちぎる。

2.エゴマを関連レシピ「エゴマを煎る、する」の要領で半ずりにし、味噌を加えてさらにする。

3.2に水大さじ5を加えてよく混ぜ合わせ（和え衣）、ブロッコリーときくらげを入れて和える。