白菜のあんかけごはん
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料6人前
-
・白菜…500g
・生姜…5g
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ2
・水…2カップ
・昆布…5cm
・海の精…小さじ1
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ2
・葛粉…30g(水大さじ3で溶く)
・雑穀ごはん…適量
・フノリ…適量
作り方
1.白菜は葉と軸に分け、葉は縦2等分したものを1.5cm幅のザク切り、軸は長さ5cm、1cm幅の棒切りにする。生姜は千切りにする。
2.鍋に油を熱しあまり熱くなりすぎないうちに生姜を入れ、いい香りがしてきたら白菜の軸を入れてサッと炒める。
3.2に水2カップ、昆布、白菜の葉を加えて煮る。
4.3が煮立ったら海の精、醤油、酒を加え、再び煮立ってきたらフタをして、中強火で野菜に火が通るまで煮る。
5.4に水大さじ3で溶いた葛粉を2~3回に分けてまわし入れ、かき混ぜながらとろみをつける。
6.器にごはんを盛って5をかけ、水でサッと戻したフノリをのせる。
ここがポイント
ねぎだけ、キノコだけなどいろいろ試してみて。