1.白菜は葉と軸に分け、葉は縦2等分したものを1.5cm幅のザク切り、軸は長さ5cm、1cm幅の棒切りにする。生姜は千切りにする。

2.鍋に油を熱しあまり熱くなりすぎないうちに生姜を入れ、いい香りがしてきたら白菜の軸を入れてサッと炒める。

3.2に水2カップ、昆布、白菜の葉を加えて煮る。

4.3が煮立ったら海の精、醤油、酒を加え、再び煮立ってきたらフタをして、中強火で野菜に火が通るまで煮る。

5.4に水大さじ3で溶いた葛粉を2～3回に分けてまわし入れ、かき混ぜながらとろみをつける。

6.器にごはんを盛って5をかけ、水でサッと戻したフノリをのせる。