1.ひじきをボウルに入れて水でほぐしながらサッと洗ったら、砂や石が混じらないように手ですくって別のボウルに移す。

2.1のひじきをザルにあげ、水分を切って長さが長いものはハサミで切っておく。

3.れんこんは薄いイチョウ切りにする。

4.鍋に油を熱してれんこん、ひじきの順に入れて炒める。

5.4の鍋に分量の水を入れ、煮立ったらフタをして中火で5分煮る。5分煮たらひじきの固さを手で確認し、固ければもう少し煮る。

6.5に醤油を加え、触らずそのまま煮汁がなくなるくらいまで煮込み、最後に混ぜながら煮汁をからませる。