1.ごぼうと人参は皮ごと斜めに薄く切って、縦に千切りにする。

2.鍋に油を熱してごぼうを炒め、ごぼうのアクがとんでツンとした匂いが甘い香りに変わったら人参を加えて大きくかき混ぜまぜ、サッと炒める。

3.2に分量の水を加え、水が半分くらいになるまで中火でフタをして煮る。

4.3に醤油を加え、煮汁が少量になるまで煮込む。

5.最後に残りの煮汁を混ぜながら煮つめて全体にからめ、汁が完全になくなるまで煮る。