ニラとニンジンとキュウリの高野豆腐炒め

ニラとニンジンとキュウリの高野豆腐炒

出所:『続 野菜だけ?』141ページ

ほのかな味噌の風味と旨味を味わう

調理時間
10〜20
材料2人前

・高野豆腐…2枚
・キュウリ…120g
・ニンジン…80g
・ニラ…50g

*味噌だれ
・麦味噌…大さじ2
・醤油…小さじ2
・水…大さじ3

・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ1

作り方

1.高野豆腐はたっぷりの水につけて、やわらかくなるまで戻し、しっかり絞って、5mm幅の細切りにする。
2.キュウリとニンジンは斜め輪切りにしてから、5mm幅の細切りにする。ニラは5cmの長さに切る。
3.味噌と醤油を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて溶いて、味噌だれをつくる。
4.フライパンに油を熱して、ニンジンを炒め、キュウリ、ニラも順に加えて炒める。
5.4に味噌だれをまわし入れ、高野豆腐も加えて炒め合わせる。