ピーマンと玉ねぎの味噌炒め

出所：『続野菜だけ？』137ページ

常備野菜で手早くできる

夏

材料3人前

・玉ねぎ…150g
・ピーマン…100g

＊味噌だれ
・麦味噌…30g
・醤油…小さじ2
・水…大さじ2

・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ2
・水…大さじ1

1.玉ねぎは9mm厚の輪切りにし、ピーマンは縦半分に切って種を取り、1cm幅の細切りにする。

2.味噌と醤油を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて溶き、味噌だれを作る。

3.フライパンに油を熱して玉ねぎをサッと炒め、ピーマンも加えてさらに炒め、水大さじ1を振り入れてフタをして中強火で約1分蒸し煮する。

4.野菜に火が通ったら味噌だれをまわし入れ、炒め合わせる。