きゅうりと長芋のゴマ炒め

出所：『続野菜だけ？』135ページ

シャキシャキ感と一緒に味わう

夏秋

材料2人前: ・きゅうり…130g
・長芋…200g
・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ1＋小さじ1
・海の精あらしお…小さじ1/4
・醤油…大さじ1と小さじ1
・白ゴマペースト…20g

1.長芋はヒゲ根を火であぶって焼いて、皮ごと5cmの長さに切ってから6mm角の棒切りにする。きゅうりも同様に長さ5cmに切ってから6mm角の棒切りにする。

2.フライパンに油大さじ1を熱して長芋を炒め、きゅうりを加えてサッと炒めたら、醤油と海の精をまわし入れる。

3.2の火を止めて白ゴマペーストを加えてよく混ぜ合わせる。

4.最後に油小さじ1を加えて全体をサッと混ぜる。

長芋は皮付きのままで大丈夫。ヒゲ根はガス台などの火で焼きます。