キュウリと長イモのゴマ炒め

キュウリと長イモのゴマ炒め

出所:『続 野菜だけ?』135ページ

シャキシャキ感と一緒に味わう

調理時間
10〜20
材料2人前

・キュウリ…130g
・長イモ…200g
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ1+小さじ1
・塩…小さじ1/4
・醤油…大さじ1と小さじ1
・白ゴマペースト…20g

作り方

1.長イモはヒゲ根を火であぶって焼いて、皮ごと5cmの長さに切ってから、6mm角の棒切りにする。キュウリも同様に長さ5cmに切ってから6mm角の棒切りにする。
2.フライパンに油大さじ1を熱して、長イモを炒め、キュウリを加えてさっと炒めたら、醤油と塩をまわし入れる。
3.2の火を止めて、白ゴマペーストを加えてよく混ぜ合わせる。
4.最後に油小さじ1を加えて、全体をさっと混ぜる。

ここがポイント

*長イモは皮つきのままで大丈夫。ヒゲ根はガス台などの火で焼きます。