白菜とれんこんのゴマ炒め

出所：『続野菜だけ？』134ページ

霜降る季節の白菜の甘味が活きる

秋冬

材料3人前: ・白菜…300g
・れんこん…100g
・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ2
・海の精あらしお…小さじ1/3＋小さじ1/3
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・白ゴマペースト…20g

1.白菜は6cmの長さに切って2cm幅の短冊切りにする。れんこんは2mmの厚さの輪切りにしてから1cm強の幅の短冊切りにする。

2.フライパンに油を熱してれんこんを炒め、油がまわったら海の精小さじ1/3を振る。

3.2に白菜を加えてサッと混ぜ合わせたら残りの海の精小さじ1/3を振り、さらに炒める。

4.3に酒と醤油を振り、最後に白ゴマペーストを加えて混ぜ合わせる。