ハクサイとレンコンのゴマ炒め

ハクサイとレンコンのゴマ炒め

出所:『続 野菜だけ?』134ページ

霜降る季節のハクサイの甘味が生きる

調理時間
10〜20
材料3人前

・ハクサイ…300g
・レンコン…100g
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ2
・塩…小さじ1/3+小さじ1/3
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・白ゴマペースト…20g

作り方

1.ハクサイは6cmの長さに切って、2cm幅の短冊切りにする。レンコンは2mmの厚さの輪切りにしてから、1cm強の幅の短冊切りにする。
2.フライパンに油を熱して、レンコンを炒める。レンコンに油がまわったら、小さじ1/3の塩をふる。
3.2にハクサイを加えてさっと混ぜ合わせたら、残りの小さじ1/3の塩をふり、さらに炒める。
4.3に酒と醤油をふり、最後に白ゴマペーストを加えて混ぜ合わせる。