1.ダイコンは1cm角のサイの目切り。高野豆腐は水で戻し、しっかり絞って、高野豆腐の厚さに揃えてサイの目切り、干しシメジは戻さずにザク切りにする。
2.麦味噌を、大さじ1の水で溶く。
3.フライパンに油を熱してダイコンを炒め、全体に油がまわったら、干しシメジも加えてさっと炒め合わす。
4.3に、醤油を3回くらいに分けて加え、徐々に味をしみ込ませる。
5.ダイコンに串を刺して、串がスーッと通るようになったら、高野豆腐を加える。
6.5に、2の水で溶いた味噌を入れて味をつけ、仕上げに白ゴマペーストを加えてさっと混ぜ、全体に白ゴマペーストがからんだら、できあがり。