素焼き野菜の醤油ひたし

出所:『続 野菜だけ?』127ページ

お醤油がしっくりなじんだ一品に

材料2人前

・オクラ・ナス・長イモ(好みの野菜)…300g
・醤油…大さじ2

作り方

1.オクラは斜めに半分に切る。ナスは1cm厚の輪切り、長イモはガス台の火などであぶってヒゲを焼き、8mm厚の輪切りにする。
2.1のオクラ、ナス、長イモを、鉄製のフライパンで素焼きにする。中火で両面に火が通るまで焼く。ナスは手で押して引っ込めばOK。長イモは串がスッと通ればOK。
3.2の素焼きしたオクラ、ナス、長イモを、醤油にひたす。

ここがポイント

*ひたすくらいで、すぐに食べられます。

●素焼き野菜バリエーション
■シイタケ…2つに斜めそぎ切りにして素焼きする。
■シシトウ…破裂しないよう、串などで穴をあけて素焼きする。
■長ネギ…厚さ1cmの斜め切りにして素焼きする。
■ズッキーニ…5cmの長さに切って、縦に6等分にして素焼きする。
■パプリカ…底辺が2cmくらいの三角形に乱切りして素焼きする。
■インゲン…半分に切って素焼きする。