モロヘイヤスープ -エジプト-
夏
- 材料2人前
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・モロヘイヤ・・・60g
・水（だし汁）・・・3カップ
・ニンニク・・・1/2カケ
・コリアンダー・・・小さじ1/2
・オリーブ油・・・小さじ2
・コショウ・・・少々
・海の精・・・小さじ1と1/5
作り方
1.ねばりが出るまで、細かくたっぷりきざんだモロヘイヤを水（だし汁）で煮る。
2.ニンニクスライスとコリアンダーをオリーブ油でキツネ色になるまでいためて（1）に加え、海の精とコショウで調味する。
ここがポイント
ごはんとスープがエジプト庶民の日常食でした。
