ユズゴボウ

ユズゴボウ

出所:『続 野菜だけ?』114ページ

つくりおきして便利においしく

調理時間
30〜60
材料

・ゴボウ…100g
・醤油…大さじ2
・水…大さじ3
・ユズの絞り汁…小さじ1
・コンブ…5cm

作り方

1.ゴボウはたわしで軽く洗い、皮ごと厚さ2mmくらい、長さ3~4cmの斜め切りにして、熱湯で5分ゆでる。
2.容器に分量の醤油、水、ユズの絞り汁、コンブを順に入れて混ぜ合わせ、1のゴボウを漬ける。

ここがポイント

*漬けてから30分で食べられ、冷蔵庫で1週間は保存可能です。漬け汁はおすましにも大活躍!