コロコロ高野豆腐の醤油ソテー

コロコロ高野豆腐の醤油ソテー

出所:『続 野菜だけ?』109ページ

高野豆腐とシイタケでしっかり味に

調理時間
10〜20
材料4人前

・ダイコン葉…250g
・高野豆腐…2枚
・生シイタケ…2個(40g)
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1

作り方

1.ダイコン葉は、生のまま5mmの小口切りにする。高野豆腐は水につけて戻してしっかり絞り、厚みに合わせてサイの目に切る。シイタケはまわし切りにする。
2.フライパンに油を熱して、1のシイタケとダイコン葉を入れて、塩をふって炒める。
3.2のダイコン葉がしんなりして、かさが半分くらいになったら、酒と醤油をふり入れて炒める。
4.水が出てきたら、1の高野豆腐を混ぜ、汁を吸わせるように炒める。