1.ダイコン葉は、生のまま5mmの小口切りにする。高野豆腐は水につけて戻してしっかり絞り、厚みに合わせてサイの目に切る。シイタケはまわし切りにする。
2.フライパンに油を熱して、1のシイタケとダイコン葉を入れて、塩をふって炒める。
3.2のダイコン葉がしんなりして、かさが半分くらいになったら、酒と醤油をふり入れて炒める。
4.水が出てきたら、1の高野豆腐を混ぜ、汁を吸わせるように炒める。