コロコロ高野豆腐の醤油ソテー

出所：『続野菜だけ？』109ページ

高野豆腐と椎茸でしっかり味に

秋冬

材料4人前: ・大根葉…250g
・高野豆腐…2枚
・生椎茸…2個（40g）
・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ1
・海の精…小さじ1/4
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1

1.大根葉は生のまま5mmの小口切りにし、高野豆腐は水に浸けて戻してしっかり絞り、厚みに合わせてサイの目に切る。椎茸はまわし切りにする。

2.フライパンに油を熱し椎茸と大根葉を入れ、海の精をふって炒め、大根葉がしんなりしてかさが半分くらいになったら酒と醤油をふり入れて炒め、水が出てきたら高野豆腐を混ぜて汁を吸わせるように炒める。