ウドとワカメのさっと煮

ウドとワカメのさっと煮

出所:『続 野菜だけ?』93ページ

季節の味をしっとり味わう

調理時間
10〜20
材料4人前

・寒干しワカメ…20g
・ウド…250g
・塩…小さじ1/3
・水…1と1/2カップ
・薄口醤油…大さじ1

作り方

1.ウドは皮をむいて、1cm厚の斜め切りにする。
2.ワカメは水で戻して、4cmくらいの一口大に切る。
3.鍋に1のウドを入れて、2のワカメをウドの上にのせ、塩をふる。
4.3のワカメの上から、かけるように分量の水を入れ、火にかける。
5.4が沸騰したら醤油をまわし入れ、ふたをして中火で5分煮る。
6.一度、全体を大きくかき混ぜて、さらに5分煮る。

ここがポイント

 

*さっと煮タイプは、野菜が煮えればOK。煮汁ごとお皿に盛って食卓へ。