コンニャクとワカメのとろとろ煮

コンニャクとワカメのとろとろ煮

出所:『続 野菜だけ?』91ページ

常備したい身体を浄化する一品

調理時間
20〜30
材料4人前

・寒干しワカメ…20g
・コンニャク…250g
・水…1カップ
・醤油…大さじ1と1/2

作り方

1.コンニャクは適量の塩でもみ、熱湯で5分ゆでる。ゆでたコンニャクは、3等分に切ってから厚さ5mmに切り、真ん中に1/3の長さの切り込みを入れる。切り込みの中に片方の端を入れて、クルッとひっくり返す。
2.ワカメは水で戻して、4cmくらいの一口大に切る。
3.鍋に1のコンニャクを入れて、2のワカメをコンニャクの上にのせる。
4.3のワカメの上にかけるように分量の水を入れ、火にかける。
5.4が沸騰したら醤油をまわし入れ、ふたをして中火で10分煮る。
6.一度大きくかき混ぜて、さらに5分、煮汁がなくなるまで煮る。