1.ゴボウは厚さ1.5cmの斜め切りにする。
2.ワカメは水で戻して、4cmくらいの一口大に切る。
3.鍋に油を熱して、1のゴボウを炒め、アクがとんでツンとした匂いが甘い香りに変わったら、2のワカメをゴボウの上にのせる。
4.3のワカメの上から、かけるように分量の水を入れ、火にかける。
5.4が沸騰したら醤油をまわし入れ、ふたをして中火で10～15分煮る。
6.一度大きくかき混ぜて、さらに5分、煮汁がなくなるまで煮る。