ゴボウとワカメのとろとろ煮

ゴボウとワカメのとろとろ煮

出所:『続 野菜だけ?』90ページ

ゴボウが余ったらぜひつくってみたい

調理時間
20〜30
材料4人前

・寒干しワカメ…20g
・ゴボウ…250g
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…小さじ2
・水…1カップ
・醤油…大さじ1と1/2

作り方

1.ゴボウは厚さ1.5cmの斜め切りにする。
2.ワカメは水で戻して、4cmくらいの一口大に切る。
3.鍋に油を熱して、1のゴボウを炒め、アクがとんでツンとした匂いが甘い香りに変わったら、2のワカメをゴボウの上にのせる。
4.3のワカメの上から、かけるように分量の水を入れ、火にかける。
5.4が沸騰したら醤油をまわし入れ、ふたをして中火で10~15分煮る。
6.一度大きくかき混ぜて、さらに5分、煮汁がなくなるまで煮る。