人参とワカメのとろとろ煮

出所：『続野菜だけ？』89ページ

ほっくり甘い人参を味わい深く

春冬

1.人参は1/3ずつ回しながら一口大の乱切りにする。

2.寒干しワカメは戻して（関連レシピ参照）切る。

3.鍋に人参を入れ、ワカメを人参の上にのせる。

4.ワカメの上から分量の水をかけるように入れ、醤油を加えてフタをして強火にかける。

5.4が沸騰したら中火にして10分煮る。

6.一度大きくかき混ぜて、さらに5分、煮汁がなくなるまで煮る。

煮る時は火を弱め過ぎないこと。音もない静かな火ではなく、クツクツと煮えてる感じの火加減が野菜をおいしく煮るコツ。途中で一度混ぜるのがワカメをとろとろに煮るポイントです!