1.パイ生地を作る。
ボウルに小麦粉と海の精小さじ1/3を合わせてふるい、菜種油大さじ2を入れ、箸で手早く混ぜながら水を加えて、手でちぎるような感じで練らないようにして一つにまとめる。

2.1の生地をめん棒でタルト型より大きめの円形に伸ばし、油（分量外）を塗ったタルト型に引っぱらないよう注意して詰める。

3.2の底にフォークで穴を開け、180℃のオーブンで12分焼く。

4.キッシュの生地を作る。
かぶは縦半分に切ってから6等分のまわし切り、玉ねぎは一口切り（「ここがポイント」参照）にして、海の精小さじ1/3をまぶしてから菜種油大さじ1/2をまぶし、180℃のオーブンで5分焼く。

5.豆腐スフレ生地に4のかぶと玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、3のタルト型に流し入れ、180℃のオーブンで20～25分焼く。