コマツナとキノコのキッシュ

コマツナとキノコのキッシュ

出所:『続 野菜だけ?』86ページ

アツアツでも冷めてもおいしいのが魅力

調理時間
1時間以上
材料

【16cmのタルト型1個分】
《キッシュの生地》
・豆腐スフレ生地…1単位
・コマツナ…60g
・キノコ(シメジ、マイタケ、エノキ)…90g
・塩…小さじ1/3
・ナタネ油…大さじ1/2

《パイ生地》
・小麦粉…100g
・塩…小さじ1/3
・ナタネ油…大さじ2
・水…大さじ2と1/2前後

作り方

1.パイ生地をつくる。ボウルに小麦粉と塩小さじ1/3を合わせてふるい、ナタネ油大さじ2を入れ、箸で手早く混ぜ、混ぜながら水を加えて、手でちぎるような感じで練らないようにして一つにまとめる。
2.1の生地を、めん棒でタルト型より大きめの円形にのばし、油(分量外)をぬったタルト型に、引っぱらないよう注意して詰める。
3.2の底にフォークで穴をあけ、180℃のオーブンで12分焼く。
4.キッシュの生地をつくる。コマツナは塩を一つまみ(分量外)入れた熱湯でゆでて、3cmの長さに切る。キノコは石づきを取って手でほぐし、塩小さじ1/3をまぶしてからナタネ油大さじ1/2をまぶし、180℃のオーブンで15分焼く。
5.豆腐スフレ生地に、4のコマツナとキノコを入れて混ぜ合わせる。
6.3のタルト型に、5を流し入れ、180℃のオーブンで20~25分焼く。

ここがポイント

*パイ生地はムラがあってもOK。

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