アマランサスのオイキムチ

アマランサスのオイキムチ

出所:『続 野菜だけ?』74ページ

オイ=キュウリのキムチの変わり種

調理時間
1時間以上
材料

・キュウリ…2本(200g)
・塩…小さじ1と1/5(キュウリの重さの3%)
・炊いたアマランサス…大さじ2(40g)
・赤パプリカ…20g
・甘酒キムチの素…30g

作り方

1.キュウリはへたを切り、4等分にしてから、縦に4つ割りにする。赤パプリカは繊維に直角に薄切りにする。
2.1のキュウリに塩をまぶし、30分おく。30分後、水を切り、ふきんで水分をふきとる。
3.2のキュウリに炊いたアマランサス、甘酒キムチの素を混ぜ合わせる。
4.3に1の赤パプリカを混ぜる。