タマネギとコンブのかき揚げ

タマネギとコンブのかき揚げ

出所:『続 野菜だけ?』71ページ

だしコンブの再利用とは思えない妙味

調理時間
10〜20
材料

【6個分】
・タマネギ…100g(1/2個)
・だしをとったあとのコンブ…15g

*溶き粉
・小麦粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/4
・水…1/3カップ

・揚げ油(合わせ油)、菜種油:ゴマ油=7:3…適量

作り方

1.タマネギは繊維に直角に3mm幅に切る。コンブは約6cmの長さの千切りにする。
2.溶き粉を「揚げ衣の溶き方」の要領でつくり、1のタマネギとコンブをほぐしながら入れて、さっくり混ぜる。
3.揚げ油を熱し適温になったら、2を平らにまとめながら、油に入れて揚げる。