キュウリの扇揚げ

キュウリの扇揚げ

出所:『続 野菜だけ?』70ページ

サラダ感覚で楽しめるキュウリの天ぷら

調理時間
10〜20
材料

【6個分】
・キュウリ…1本

*溶き粉
・小麦粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・水…1/3カップ

・揚げ油(合わせ油、菜種油:ゴマ油=7:3)…適量

作り方

1.キュウリは3等分に切ってから、縦半分に切る。4mm幅に切り込みを入れて、横にずらして扇形に広げる。
2.溶き粉を「揚げ衣の溶き方」の要領でつくり、小さじ1(分量外)の水を足して混ぜる。
3.揚げ油を熱し適温になったら、2の溶き粉にキュウリをくぐらせて揚げる。

ここがポイント

*揚げすぎないこと。キュウリが生っぽくても、粉に火が入ればOK。