ニンジンのピーナッツ揚げ
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料4人前
-
・ニンジン…1本（150g）
・ピーナッツ…50g
・塩…小さじ1/3＊溶き粉
・小麦粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・水…1/3カップ・揚げ油（合わせ油、菜種油：ゴマ油＝7:3）…適量
作り方
1.ニンジンは半分の長さに切って、縦4～6等分に切り、塩をふって、蒸気の上がった蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。
2.ピーナッツは薄皮をむいて、粗くきざむ。
3.溶き粉を「揚げ衣の溶き方」の要領でつくり、2のピーナッツを混ぜる。
4.揚げ油を熱し適温になったら、ニンジンに3の溶き粉をたっぷりつけて揚げる。
ここがポイント
＊ニンジンに塩をして蒸すと自然な甘さが最大限に引き出され、そのままでもおいしい一品になります。
