人参のピーナッツ揚げ
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料4人前
-
・人参…1本（150g）
・ピーナッツ…50g
・海の精…小さじ1/3＊溶き粉
・小麦粉…1/2カップ
・海の精…小さじ1/2
・水…1/3カップ・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
作り方
1.人参は半分の長さに切って縦4～6等分に切り、海の精をふって蒸気の上がった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
2.ピーナッツは薄皮をむいて粗く刻む。
3.溶き粉を関連レシピ「揚げ衣の溶き方」の要領で作り、2のピーナッツを混ぜる。
4.揚げ油を熱し適温になったら人参に3の溶き粉をたっぷり付けて揚げる。
ここがポイント
人参に海の精をふって蒸すと自然な甘さが最大限に引き出され、そのままでもおいしい一品になります。
