ズッキーニと赤とさかのりの煮浸し

出所：『続野菜だけ？』61ページ

洋野菜が夏のあっさり鍋に変身!

夏

材料4人前: ・ズッキーニ…1本（200g）
・高野豆腐…2枚
・赤とさかのり…1g
・昆布…5cm
・水…2カップ
・醤油…大さじ1と1/3
・海の精…小さじ1

1.ズッキーニは5mm厚の輪切りにする。高野豆腐は水に浸けて戻し、しっかり絞って8等分のそぎ切りにする。赤とさかのりは水にサッと浸けて戻す。

2.鍋に昆布を入れて分量の水、醤油、海の精を入れて火にかけ、煮立てる。

3.2の鍋に1のズッキーニと高野豆腐を入れてフタをし、中弱火で5～8分煮て味が浸みたら、赤とさかのりを入れる。