チンゲンサイと高野豆腐の煮びたし

チンゲンサイと高野豆腐の煮びたし

出所:『続 野菜だけ?』60ページ

さわやかな味わいに滋味たっぷり

調理時間
10〜20
材料4人前

・チンゲンサイ…120g
・高野豆腐…2枚
・フノリ…1g
・コンブ…5cm
・水…2カップ
・塩…小さじ1
・醤油…大さじ1+小さじ1

作り方

1.チンゲンサイは葉と軸に分けて、葉は5cmの長さに切り、軸は厚さ2cmのまわし切りにする。高野豆腐は水につけて戻し、しっかり絞って4等分のそぎ切りにする。フノリは水にさっとつけて戻す。
2.鍋に分量の水、コンブを入れ、塩を加えて、火にかけて煮立てる。
3.2の鍋に、1のチンゲンサイと醤油を入れ、高野豆腐をのせて、ふたをして中弱火で5~8分煮る。
4.3が煮えたら、1のフノリを入れる。

ここがポイント

* うどんを入れてもおいしい一品です。