チンゲン菜と高野豆腐の煮浸し

出所：『続野菜だけ？』60ページ

さわやかな味わいに滋味たっぷり

冬

1.チンゲン菜は葉と軸に分けて葉は5cmの長さに切り、軸は厚さ2cmのまわし切りにする。高野豆腐は水に浸けて戻し、しっかり絞って4等分のそぎ切りにする。フノリは水にサッと浸けて戻す。

2.鍋に分量の水、昆布を入れ、海の精を加えて火にかけて煮立てる。

3.2の鍋に1のチンゲン菜と醤油を入れ、高野豆腐をのせてフタをして中弱火で5～8分煮て、最後にフノリを入れる。

うどんを入れてもおいしい一品です。