ナスの即席しば漬け

出所:『塩料理』53ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・ナス・・・4個
・ミョウガ・・・5~6個
・みりん・・・大さじ2
・梅酢・・・1/2カップ
・海の精 ・・・大さじ2

作り方

1.ナスに海の精をすり込んで、かぶる程度の水を入れて重石をして、1時間以上、下漬けする。
2.1のナスは5~6mmの厚さの短冊に切り、ミョウガは縦に薄く切って、みりんと梅酢を注ぎ、重石をして半日漬け込む。