もちキビのチヂミ

もちキビのチヂミ

出所:『続 野菜だけ?』35ページ

卵の代わりにトロリと炊いたもちキビをのせて

調理時間
20〜30
材料

【直径20cm1枚】
・炊いたもちキビ…40g
・キャベツ…25g
・戻したワカメ…25g
・塩…小さじ1/4
・小麦粉…50g
・水…1/2カップ
・合わせ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…大さじ1

作り方

1.キャベツとワカメは、それぞれ3cm角に切る。
2.ボウルに1のキャベツとワカメと塩を入れ、上から小麦粉をふるい入れ、野菜と粉がしっかりからまるように混ぜ合わせる。
3.2に水を加えて、なめらかになるまで混ぜる。
4.フライパンを強火にかけて油を熱し、3の生地を流し入れたら、中火にして焼く。
5.生地の端がカリっとしてきたら、大さじ1の水でゆるめてトロッとさせたもちキビを薄くのばしてのせ、裏返す。
6.両面で計4分くらい焼いて、できあがり。

ここがポイント

 

*ヤンニョンジャンをかけてめしあがれ。ピリ辛味がチヂミとよく合って絶品!