レタスとヒジキの醤油炒め

出所:『野菜だけ?』183ページ

陸海の食物繊維の王様

調理時間
10〜20
材料4人前

・レタス…400g
・ヒジキ…30g
・ナタネサラダ油…大さじ1
・ゴマ油…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・醤油…大さじ2

作り方

1.レタスは大きめにちぎり、ヒジキは戻さずに熱湯に入れて5分ゆで、ザルにあげる。
2.フライパンにサラダ油とゴマ油を熱し、1のヒジキとレタスを入れ、塩をふって強火で炒める。
3.ふたをして蒸らし、醤油をまわしかける。

ここがポイント

*レタスは軸の方から葉をはがし、手で大きくちぎって、冷水に1分くらいつけて、ザルにあげて使う。