ヒジキのマリネ2(ドレッシング漬け)

出所:『塩料理』53ページ

調理時間
〜10
材料

・ヒジキ・・・20g
・油・・・大さじ4
・梅酢・・・大さじ2
・ローリエ・・・1枚
・醤油・・・少々

作り方

1.油と梅酢をよく混ぜて、ローリエ1枚と醤油少々を加えて、さらに混ぜる。
2.ヒジキを熱湯に入れ、5分くらいやわらかくなるまでゆでて水気を切り、長いものは切ってアツアツを1につけ込む。

ここがポイント

ドレッシングやソースに活躍します。冷蔵庫で長期保存できるので、つくりおきしておいて、旬の生野菜や下ごしらえした野菜を足せば、おいしさのバリエーションが無限に楽しめます。