高野豆腐とタマネギの炒め塩煮

準備中

出所:『野菜だけ?』177ページ

タマネギと高野豆腐の食感のハーモニーが楽しい

調理時間
20〜30
材料6人前

・高野豆腐…3枚
・一口タマネギ…1個分
・インゲン…200g
・コンブ5cm
・水…1/2カップ
・油…大さじ3/4
・塩…小さじ2/3

作り方

1.高野豆腐を水、または熱湯で戻して絞り、一口大のそぎ切りにする。
2.タマネギを油で炒めて半量の塩をふり、コンブと水を加えて残りの塩をふる。
3.インゲンと高野豆腐を2の上にのせてふたをし、煮立ったら中火にして、ときどきヘラで表面を押しながら煮込む。タマネギがクタッとして、インゲンがやわらかくなればできあがり。

ここがポイント

*コンブ・水を入れるとき一緒に醤油小さじ1/2を加えて煮れば、醤油風味になって、これもおいしく仕上がります。