マッシュポテトのイリオ

出所:『野菜だけ?』170ページ

キリリと引き締まったビターな味わいのアフリカ料理

調理時間
20〜30
材料4人前

・皮を厚めに剥いたじゃがいもの中身(関連レシピ参照)…200g
・いんげん(ブロッコリーでも)…40g
・人参…40g
・玉ねぎ…40g
・ホールコーン…40g
・にんにく…1/2カケ
・生姜の絞り汁…小さじ1
・海の精…適量

作り方

1.じゃがいもはくし形に、いんげん、人参、玉ねぎはコーンに合わせて5mm角に切り、それぞれ重量の1%の海の精をまぶす。

2.1とにんにくを全て一緒に15分蒸す。野菜はそれぞれ小皿に入れて蒸すとよい。

3.2のじゃがいもとにんにくを一緒に潰し、マッシュポテト(関連レシピ参照)を作る。これに他の野菜を混ぜ合わせ、生姜汁で味付けする。