マッシュポテトのイリオ

出所:『野菜だけ?』170ページ

キリリと引き締まったビターな味わいのアフリカ料理

調理時間
20〜30
材料4人前

・皮を厚めにむいたジャガイモの中身…200g
・インゲン(ブロッコリーでも)…40g
・ニンジン…40g
・タマネギ…40g
・ホールコーン…40g
・ニンニク…1/2カケ
・ショウガの絞り汁…小さじ1
・塩…適量

作り方

1.ジャガイモはくし形に、インゲン、ニンジン、タマネギはコーンに合わせて5mm角に切り、それぞれ重量の1%の塩をまぶす。
2.1とニンニクをすべて一緒に15分蒸す(野菜はそれぞれ小皿に入れて蒸すとよい)。
3.2のジャガイモとニンニクを一緒につぶし、マッシュポテトをつくる。これにほかの野菜を混ぜ合わせ、ショウガ汁で味つけする。

関連レシピ