マッシュポテト

準備中

出所:『野菜だけ?』169ページ

ホロホロッとして繊細は口あたりの秘密はつぶし方。泡立て器を使ってつぶすだけで、いつものジャガイモがまるで違う食材に生まれ変わります。

調理時間
10〜20
材料

・ジャガイモ…適量

作り方

《1単位分》
・皮を厚めにむいたジャガイモの中身…100g
・塩…小さじ1/5(ジャガイモの重量の1%)

ここがポイント

1.ジャガイモに塩をまぶし、蒸し器に入れて15分蒸す。
2.熱いうちに泡立て器でつぶす。