森のフリッター&ニンジン梅酢ピューレ

準備中

出所:『野菜だけ?』165ページ

ブロッコリーのグリーンにオレンジが映えて色鮮やか

材料4人前

・ブロッコリー…1株

*溶き衣
・小麦粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/4強
・水…1/3カップ

・揚げ油…適量
・ニンジン梅酢ピューレ…適量

作り方

1.ブロッコリーを適当な大きさに切る。
2.溶き衣の材料を混ぜて1につけ、180℃の油で揚げる。
3.2を半分に切って、ニンジン梅酢ピューレをかける。

ここがポイント

*溶き粉は、小麦粉と塩を混ぜ、中央を箸でかき混ぜながら一気に水を入れるとダマになりません。