ねぎの中華スープ（白湯スープ）
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料2人前
-
・ねぎ白い部分…150g
・干ししめじ…4g（生のしめじ…30g）
・水（だし汁）…3カップ
・ゴマ油…小さじ2
・海の精…小さじ1と1/3
作り方
1.ねぎを縦千切りにする。干ししめじ（固まりは細く裂く）はぬるい水（だし汁）に浸して柔らかくなったら固まりを裂く。
2.ゴマ油を熱してねぎがしんなりするまで炒め、しめじごと水（だし汁）を入れて煮立ったら海の精を入れて煮込む。
ここがポイント
生のしめじの場合は石づきを取ってほぐし、ねぎのあとにサッと炒めます。干し椎茸でもOK。ねぎの代わりにレタスの千切りにしても。
海の精を小さじ1/3～1/2増やしてワンタンや塩ラーメンのスープ（1人前）に。ふわふわすいとん入りもおいしいです。
