蒸しニンジンのフライ

出所:『野菜だけ?』159ページ

ニンジンがメインディッシュに変身!

材料2人前

・縦1/2にした蒸しニンジン…2本分

*溶き衣
・小麦粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/4
・水…1/3カップ

・パン粉・揚げ油…各適量
・ニンジンケチャップ…適量

作り方

1.濃いめの溶き衣の材料を混ぜて、蒸しニンジンにつけ(エビフライのように、しっぽの部分だけ残してつける)、パン粉をまぶす。
2.1を180℃の油で揚げる。
3.皿に盛り、フライの上にニンジンケチャップをかける

ここがポイント

*蒸したニンジンは折れやすいので、やさしく扱ってください。
*溶き粉は、小麦粉と塩を混ぜ、中央を箸でかき混ぜながら一気に水を注ぐとダマになりません。