ニンジンの蒸し方

出所:『野菜だけ?』158ページ

塩をまぶして皮ごと蒸したニンジンは、そのままでニンジンの甘味全開、バターや砂糖を使うグラッセとは、一味違う、付け合わせ野菜として楽しめます。やさしい自然の甘味は、クセがなく甘すぎることもないので、サラダなどの具としてもいろいろ活用できて、とても便利。切り方をさまざまに変えて蒸せば、形も楽しい料理素材として大活躍して、料理がもっと楽しくなりますよ。

調理時間
10〜20
材料

・ニンジン…適量

作り方

1.皮ごと好きな形に切ったニンジンに、重量の1%の塩をまぶす。
2.蒸し器に並べて10分蒸す。違った形でも一緒に蒸せる(乱切り/輪切り/縦1/6)
3.丸ごと蒸す場合は蒸し時間を長めにし、竹串で火の通りを確認。