味つけ揚げゴボウ

出所:『野菜だけ?』123ページ

素揚げゴボウは厚めのささがきですが、こちらは普通のささがきで。マイタケと一緒に下味をつけて揚げます。さっと混ぜるだけで個性的なパスタやサラダの誕生です。

調理時間
30〜60
材料

【1単位分】
・ささがきゴボウ…30g
・マイタケ…30g
・ニンニク(おろし)…1/2カケ
・醤油…小さじ1と1/2
・揚げ油…適量

作り方

1.ささがきゴボウとほぐしたマイタケに、おろしたニンニクと醤油をからめ、20~30分おく。
2.素揚げゴボウと同様に、180℃の油で2分強、しっかり揚げる。泡が少なくなって、表面がキツネ色にカラッとしてきたら揚げあがり。