素揚げゴボウとクルミのクズがらめ

出所:『野菜だけ?』122ページ

歯ごたえ満足の「精進田づくり」

材料4人前

・素揚げゴボウ…200g
・クルミ…10g

*合わせ調味料
・醤油…大さじ2
・酒…大さじ2
・水…大さじ2

・クズ粉…大さじ1/2(同量の水で溶く)

作り方

1.クルミを煎って粗く砕く。
2.鍋に合わせ調味料の材料を入れ、強火で1分煮つめて、水で溶いたクズ粉を溶き入れ、ダマにならないよう素早くかき混ぜて火を止める。
3.2に素揚げゴボウとクルミを入れ、からめ合わせる。

ここがポイント

*甘くしたいときは酒の半量をみりんにしてください。

関連レシピ