デミグラスソース

準備中

出所:『野菜だけ?』121ページ

ブラウンソース、ブラウンシチューとして活用を

調理時間
10〜20
材料

【1単位分】
・小麦粉…40g
・油…大さじ2
・水…1カップ
・トマトピューレ…1/2カップ
・赤ワイン…1/2カップ
・塩…小さじ1
・醤油…大さじ1

作り方

1.鍋に油を熱し、小麦粉をふり入れてとろ火で5~6分炒める。
2.粉に火が通ったら一気に水を入れ、火から下ろしてよく混ぜて粉を完全に溶かし、かき混ぜながらさらに煮込む。
3. 全体がぽってりしてきたらトマトピューレと赤ワインを入れ、塩と醤油で味をととのえ、さらに数分煮込む。