ハクサイのシチューフノリ風味

出所:『野菜だけ?』115ページ

調理時間
10〜20
材料8人前

・ハクサイ…1/2株分
・フノリ…10g
・コンブ…5cm
・干しシメジ…200g
・水…10カップ
・塩…大さじ2

作り方

1.ハクサイは3cm幅のザク切り、フノリはさっと洗って戻す。
2.鍋にコンブ、ハクサイ、干しシメジを順に入れ、水を加えて強火にかける。
3.煮立ったら塩を加えて中弱火にし、ハクサイがレースのように透き通るまでコトコト煮る。途中、干しシメジがやわらかくなったら取り出し、細かく裂いて戻す。
4.食べる直前にフノリを加えてさっと煮る。

ここがポイント

*仕上げに薄口醤油小さじ1(分量外)を入れると、さらに風味が高まります。