1.ハクサイは3cm幅のザク切り、フノリはさっと洗って戻す。
2.鍋にコンブ、ハクサイ、干しシメジを順に入れ、水を加えて強火にかける。
3.煮立ったら塩を加えて中弱火にし、ハクサイがレースのように透き通るまでコトコト煮る。途中、干しシメジがやわらかくなったら取り出し、細かく裂いて戻す。
4.食べる直前にフノリを加えてさっと煮る。