ハクサイの軸とヒジキのナムル

出所：『野菜だけ？』112ページ

透き通ったハクサイがメインの韓国風サラダ

秋冬

材料4人前

・ハクサイの軸の棒切り（長さ4cm・幅1cm）…300g
・ニンジン…50g
・ヒジキ…15g

＊醤油油
・醤油…大さじ3
・ゴマ油…大さじ1と1/2）

1.ニンジンは斜め輪切りを千切りにする。
2.鍋に湯を沸かし、1を入れる。沸騰してきたらハクサイを入れ、再び沸騰してきたら全部取り出す。同じ湯にヒジキを加え、5分ゆでてザルにあげる。
3.水切りした2を、醤油油であえて完成。