薄切りサトイモのソテー

出所:『野菜だけ?』102ページ

サクッとホコッの中間の食感

材料

《1単位分》
・サトイモの薄切り…100g
・油…小さじ2
・塩…小さじ1/3
・水…1/3~1/2カップ
・あればカレー粉…小さじ1/3
(またはコショウ少々やバジルペースト…小さじ1)

作り方

1.フライパンに油を熱し、強火でサトイモをさっと炒めて塩をふる。
2.水を加えてふたをして蒸し煮にし、水分がなくなってサトイモに火が通り全体が透明になったら、カレー粉などを加えて仕上げる。

ここがポイント

*サトイモは切る前に洗って、切ってからは洗わない。
*薄切りは皮をむいて2~3mmの厚さに切る。切ってからザルに広げて表面を少し乾かすと、炒めてもくっつきにくい。

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