ダイコンの千枚漬け

準備中

出所:『野菜だけ?』100ページ

コンブとユズの香りに包まれて

調理時間
1時間以上
材料

・ダイコンスライス…200g
・塩…小さじ4/5(ダイコンスライスの重量の2%)
・コンブ…3cm
・ユズの絞り汁…小さじ2

作り方

1.コンブを水につけてさっと戻し、繊維に垂直になるように千切りにする。
2.ダイコンに塩をまぶして1を混ぜ、水が出るまでおいておく。
3.2で出た水にユズの絞り汁を加え、そのまま漬け込む。

ここがポイント

*漬けて2~3日目からが本当においしくなります。