出所：『野菜だけ？』100ページ
透きとおって美しく、繊細な歯ざわりがうれしい大根スライスのおいしさを楽しみましょう。縦に入っている大根の繊維に対し、垂直や平行にスライスするだけ。垂直と平行では違った食感が楽しめます。
丸のまま繊維と垂直にスライス。太めのものなら半分に切って。
適当な長さに切って繊維に平行にスライス。オーガンジーのリボンのよう。
