大根の千枚漬け

ダイコンの千枚漬け

出所:『野菜だけ?』100ページ

昆布とユズの香りに包まれて

調理時間
1時間以上
材料

・大根スライス(関連レシピ参照)…200g
・海の精 あらしお…小さじ4/5(大根スライスの重量の2%)
・昆布…3cm
・ユズの絞り汁…小さじ2

作り方

1.昆布を水に浸けてサッと戻し、繊維に垂直になるように千切りにする。

2.大根に海の精をまぶして1を混ぜ、水が出るまでおいておく。

3.2で出た水にユズの絞り汁を加え、そのまま漬け込む。

ここがポイント

漬けて2~3日目からが本当においしくなります。

関連レシピ