銀あん

出所:『野菜だけ?』96ページ

材料

・コンブだし汁(または水)…1カップ
・塩…小さじ1/4
・酒…大さじ1
・醤油…小さじ2
・クズ粉…大さじ2/3~1(同量の水で溶く)

作り方

だし汁・塩・酒・醤油を強火にかけ、煮立ったところに水で溶いたクズを2~3回に分けて入れ、かき混ぜながら煮る。好みの濃さになったら、さらにかき混ぜて煮込む。

ここがポイント

*ショウガ汁など加えるとぐっと味わい深く。