クズ煮リンゴ on ソバ粉クレープ

出所:『野菜だけ?』79ページ

ソバ粉の素朴な香りが秋にぴったり

調理時間
10〜20
材料

・ソバ粉…3/4カップ
・小麦粉…1/4カップ
・水…1と1/2カップ
・塩…小さじ1
・リンゴの塩煮またはクズ煮リンゴ…適量

作り方

1.ふるった小麦粉に、ソバ粉と塩を混ぜる。
2.1の中央に箸でくぼみをつくって水を少しずつ加えながら溶き、なめらかになるまで混ぜる。
3.直径18cmくらいのフライパンを中火で熱し、油を薄くひき、お玉の8分目ほど2を流し入れ、素早くフライパンをまわして薄く均一に広げる。
4.表面まで色が変わったら裏返してさっと焼く。
5.4を皿にのせ、クズ煮リンゴをのせて包む。

ここがポイント

*生地は比較的ゆるめ。ソバ粉は重くてすぐにボウルの底に沈むので、よくかき混ぜてからフライパンへ流しましょう。
*焼くとき、お玉で生地をのばしたりしないこと。