炒めレンコンのスープ

出所:『塩料理』17ページ

材料2人前

・レンコン ・・・120g
・タマネギ・・・60g
・ゴマ油・・・少さじ1
・水(だし汁)・・・3カップ
・海の精 ・・・小さじ1と1/5

作り方

1.レンコンは1cm角に薄く切り、タマネギはみじん切りにする。
2.鍋にごま油を熱してタマネギが半透明になるまで炒め、レンコンを加えて、焦げつかないようによくかきまぜながら炒める。
3.水(だし汁)を加えて強火にし、煮立ったら中火にして海の精を加え、コトコト煮込む。